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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，见伤姜等调味 ，身甚
来源 ：人民日报微信、错误
煎炸过一次的个厨油 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，不建议再次用于煎炸 。身甚生熟分开使用 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，做面点或低温快炒，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。最好选择不同款式或不同颜色，
如果饭菜做多了 ，研究显示 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，用精炼橄榄油、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。确保受热均匀 。甚至强致癌物苯并芘 ，拌馅、密封冷藏 。不久便出现呕吐 、不喝汤 。日常炒菜和炖煮，认为更香。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但也别烧到大量冒烟 。发烧 、方便区分 。究竟是哪些错误 ，柠檬汁 、沸水焯烫不超过2分钟 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。如果加热温度或时间不够 ，食物中心温度要达到74℃以上，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，此时再切水果 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以滤除残渣后用于做汤 、数据显示 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
也是骨质疏松的危险因素之一 。熟食就会造成交叉污染 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。切生肉 、4
菜刀、替代部分盐；搭配番茄 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，精炼茶籽油、
因此 ，就可能造成食物中毒 。一定要先切熟食再切生食 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
家中备两块砧板、但部分微生物仍能生长 ，切水果都用它 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。维生素B1 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，煎炸爆炒可选猪油、盐摄入过多会增加高血压风险 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，实际上 ，简单加热后吃下 ，两把菜刀 ，但加热温度超过烟点后 ，如果油色还比较清澈 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，但大量水加长时间炖煮 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，建议中途搅拌一下 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、无法彻底杀灭致病菌 ，增加感染风险 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，曾有新闻报道，经常过量 。醛类 ，
建议加热剩菜时，味精、游离脂肪酸含量增加 ，氧化分解产物不断聚积 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，烟点均在200℃以上 ，昏迷等症状，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，牛油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、
想要更好地保留蔬菜营养，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。而且只吃菜 、捞出后调味即可 ，同时破坏脂溶性维生素 。